1. В настоящее  время издан и продается в территориальных отделах распространения НТД и НТИ ФГУП «Стандартинформ» новый национальный стандарт, разработанный ТК 238, ГОСТ Р 53590–2009 «Майонезы и соусы майонезные. Общие технические условия».

Введение в действие № 90-ФЗ «Технический регламент на масложировую продукцию» от 24.06.08 совершенно изменило ситуацию на майонезном рынке России. Впервые для майонеза установлен идентификационный признак – обязательное наличие в его составе яичных продуктов. Вся остальная майонезная продукция, не содержащая яйцепродуктов, позиционируется как майонезные соусы.

Именно это обстоятельство положено в основу классификации  в разработанном национальном стандарте. Обязательность использования яичного желтка в качестве  основного эмульгирующего   компонента и нормирование его необходимого минимума позволит  обеспечить выпуск более качественной продукции с высокими потребительскими свойствами.

Регламентирование этого идентификационного показателя позволяет подкрепить тенденцию, обозначенную техническим регламентом, а именно, выделить майонез  в особую группу  и   вернуть  ему  статус  более  «натурального», здорового  продукта, в составе  которого  будет сведено к минимуму содержание крахмала и загустителей.

Срок введения  ГОСТ Р 53590–2009 с 01.07.2012 года (с правом досрочного введения).

Также утвержден ГОСТ Р 53595–2009 «Майонезы и соусы майонезные. Правила приемки и  методы  испытаний» со сроком введении с 01.01.2010 года и в ближайшее время появится в территориальных отделах распространения НТД и НТИ ФГУП «Стандартинформ».

2. Приглашаем принять участие в 10-ой юбилейной международной конференции «МАСЛОЖИРОВАЯ ИНДУСТРИЯ–2010», которая состоится 27-28 октября 2010 года в Санкт-Петербурге.

Подробно о конференции можно озанкомиться на сайте www.vniifats.ru, по e-mail:market@vniig.org в оргкомитете: тел./факс:+7(812)712-12-16