Нынешние изменения в поведении покупателя и его представлениях о корзине продуктов и месте покупок наиболее показательно будет характеризовать происходящее в магазинах формата «Супермаркет», откуда в условиях кризиса, по расхожим мнениям, ожидается массовый отток покупателей

 В настоящее время «Бизнес Аналитика» проводит масштабное исследование в Москве и С.-Петербурге по изучению потребительских настроений и потребительского поведения в отношении основных продуктовых категорий.
В этой авторской колонке я раскрываю некоторые результаты первого этапа исследования, в ходе которого была опрошена аудитория «квалифицированных специалистов» и «менеджеров среднего звена» (именно на ее долю в двух столицах приходится 70-80% покупателей в супермаркетах).
По результатам интервью были выделены три основные доминанты покупательских настроений опрошенной аудитории:
• «Кризис нас не коснулся». Эти люди (в основном те, кто тратят «на еду» не более 30% ежемесячного бюджета семьи) отмечают, что их привычки в отношении продуктов питания и мест покупок за последние несколько месяцев никак не изменились.
• «Уже начинаем задумываться о кризисе» (на долю закупок продуктов питания приходится не более 50% расходной части семейного бюджета). В эту категорию попало более половины всех опрошенных. Кризис не привел к существенным изменениям в покупательском поведении, но есть некоторые незначительные изменения: сокращение покупки дорогих продуктов, переключение с подорожавших продуктов на более дешевые без потери в качестве и т.д. Также здесь прослеживается готовность к корректировке состава и размера потребительской корзины (стали обращать внимание на «общий» чек), но отсутствует готовность к смене места закупок.
• «Объявлен режим экономии». Негативные ожидания и изменения в размере доходов семьи привели к сущест­венному изменению месячной потребительской корзины, но без изменений каналов закупок. Доля таких потребителей в изучаемом сегменте населения в настоящее время невелика. В основном это те, кто тратит на продукты питания более половины своего ежемесячного дохода.
Следует отметить, что практически никто в обеих группах опрошенных не выразил намерения сменить привычное место покупок или радикально изменить состав или размер потребительской корзины. Изменения сегодня характеризуются 3 трендами:
• Отказ от излишков. Люди начинают считать, сколько продуктов каждой категории семье необходимо до следующего «похода в магазин», и покупать именно это необходимое количество. Исчезают покупки впрок.
• Отказ от дорогих продуктов без потери в качестве. Опрошенные не готовы экономить на качестве продуктов питания, но стремятся покупать больше качественных, но недорогих товаров. Покупатели готовы покупать привычные товары в экономичных упаковках. Высокий уровень доверия к магазину способен подтолкнуть также к смене марки, при условии, что состав и вкусовые характеристики у товаров схожи.
• Сокращение потребления деликатесных товаров. Участники исследования выражают готовность сократить объемы или частоту покупок дорогих сыров и мясных деликатесов, свежей рыбы, икры и морепродуктов.
Результаты исследования пока не дают оснований ожидать, по крайней мере на уровне настроений, массового оттока аудитории супермаркетов. Как видно, пока покупатели супермаркетов – представители «менеджеров среднего звена» и «квалифицированных специалистов», – дос­таточно консервативны и неохотно идут на радикальные изменения своих покупательских привычек, однако для поддержания «лояльности» этой аудитории супермаркетам придется увеличить ассортимент марок в среднем ценовом сегменте, предлагать большее разнообразие вариантов упаковки (как по объему, так и по материалу), а также тщательно контролировать качество продукции. Ведь помимо цены именно качество и ассортимент являются основными критериями предпочтения супермаркета дискаунтеру или дешевому гипермаркету. В условиях поиска новых, более экономичных аналогов привычных продуктов покупатель определенно будет уделять повышенное внимание тем продуктам на прилавках, которые раньше в большинстве случаев просто не замечал.