В февральском номере журнала «Продвижение продовольствия. Prod&Prod» вышла статья «Рыбка в банке», рассказывающая о весьма популярном продукте среди населения – консервированной рыбе.
Как говорится в журнале, рынок консервированной продукции существует в условиях жесткой конкуренции двух товарных групп – это всем известные консервы и пресервы. При всей схожести данных продуктов, различия в них все же существенные. При изготовлении пресервов не применяется термическая обработка, стерилизация или пастеризация. Таким образом, срок годности у такого продукта меньше, а технология приготовления предполагает использование большого количества красителей, консервантов и пищевых добавок. Чаще всего в пресервах используют уксус. 
Для изготовления классических консервов не применяют какие-либо консерванты, а используют термическую обработку. В сознании потребителя консервы являются более полезным продуктом, чем пресервы.

Как отмечает редакция журнала, из-за разницы в технологии производства, цена консервов и пресервов должна значительно отличатся, но так бывает не всегда. На это есть ряд причин, которые характеризуют специфику данной отрасли.
Любовь народа к консервированной рыбе сохранилась еще со времен СССР. Сейчас эта отрасль не сдает позиций и с уверенностью набирает обороты. Даже не смотря на кризис, покупательский интерес к консервам не снизился. Это объясняется, во-первых, доступностью, простотой и калорийностью товара. С ростом благосостояния страны покупатель не перестал приобретать консервы, а просто переориентировался на более качественный продукт. Во-вторых, рыбные консервы привлекают быстротой приготовления. Особенно это заметно в больших городах. В отсутствие свободного времени многие предпочитают перекусывать на быструю руку и консервы отлично для этого подходят. Еще один фактор успеха консервов – доверие к качеству продукта. У населения стойко сформировалось мнение, что рыбной консервации можно доверять и никакого вреда для здоровья она не несет. 
По мнению редакции журнала, у российского рынка рыбной консервации весьма светлое будущее и хорошие перспективы роста. На данный момент почти половину спроса – 45% составляют натуральные рыбные консервы и пресервы, 30% покупателей предпочитают рыбу в томатном соусе, консервы и пресервы в масле занимают 15% покупательского спроса.
Как считают некоторые специалисты, если государство поддержит данную отрасль, то рынок консервированной рыбы ждут хорошие перспективы. Однако, как сообщает журнал, в Правительстве Российской Федерации готовится законопроект, который приравняет стоимость красной икры к стоимости черной. Такое решение способно повлечь за собой кардинальные изменения на рынке.
Читайте подробнее статью «Рыбка в банке» в журнале «Продвижение продовольствия. Prod&Prod» и узнайте подробнее об отечественном рынке консервированной рыбы, также в этой статье Вы найдете информацию о способах продвижения этой продукции и основных игроках рынка.