В настоящий момент отечественный рынок сыра с полной уверенностью можно назвать одним из наиболее динамично развивающихся секторов пищевой отрасли. В последнее время среди производителей развернулась настоящая борьба за свое место. В статье «Лакомый кусочек», журнала «Продвижение продовольствия. Prod &Prod», рассматриваются основные перспективы сырного рынка на сегодняшний день.

Еще в 2008-й и 2009-й годы рынок сыров в России развивался опережающими темпами и был одним из самых перспективных и привлекательных на продовольственной площадке страны, говорится в статье. Кризисные явления притормозили положительную динамику развития, заметно снизив объемы продаж. Однако в 2010 году ситуация кардинально изменилась и рост сырного сектора вновь возобновился. Россия изменила принцип взимания ввозной пошлины на сыр, путем ввода единой 15-процентной ставки. Как сообщается в статье, вероятнее всего такая ситуация, должна была повлиять на перераспределение соотношения импортных и отечественных сыров в пользу последних, но на деле все оказывается не так просто. Импорт на сырном рынке страны до сих пор составляет 45%.В настоящий момент, отечественный рынок сыра имеет значительную импортную составляющую, поэтому говорить о реальной перспективе импортозамещения в этой отрасли, к сожалению, нельзя. Доля зарубежной сырной продукции на полках магазинов составляет до 50%. Причина этого кроется в отсутствие соответствующей сырьевой базы и низкого уровня потребления продукта. Пока что, ни одному из 150 отечественных сыроварных предприятий не удалось создать мощный, федеральный бренд. Возможно, это связано с тем, что данный сегмент российского рынка до сих пор является по своей сути биржевым, где главную роль играет цена, а не марка. Как следствие, отсутствие развития и колоссальное отставание отечественных производителей по всем направлениям. По большому счету, российский товар имеет всего два основных преимущества над зарубежными конкурентами – низкая цена и спонтанная узнаваемость. К сожалению, это нельзя назвать сильной позицией. По мнению авторов журнала, на сегодняшний день российский рынок сыра имеет явную перспективу опасности полного замещения импортной продукцией. Логичнее всего усилить свои позиции в наиболее востребованных сегментах рынка, а именно ниши твердых сыров. Поэтому, здесь развернулась наиболее острая борьба. Основные игроки стремятся строить конкуренцию на качестве продукта, а это невозможно без создания крепкого бренда. Необходимо найти новый тренд, который, с одной стороны, позволяла бы выделиться из массы аналогов, а с другой – оставаться в рамках привычных потребительских предпочтений. Выход из ситуации - расфасованный сыр. Это придаст товару индивидуальную составляющую и поспособствует продвижению бренда.

Процесс брендирования находится на начальной стадии и о консолидированности рынка речи пока не идет. Дальнейшее развитие тенденций, будет способствовать его продолжающемуся развитию и привлекательности. Однако уже сейчас можно пред-

положить появление в России новых крупных брендов, что приведет к обострению конкуренции и широкому внедрению инноваций.

Подробнее об этом вопросе, читайте в статье «Лакомый кусочек», в новом выпуске «Продвижение продовольствия. Prod &Prod».